tag:blogger.com,1999:blog-68945869087209407782024-02-08T10:44:21.891-08:00Alimentación, nutrición y saludSuhey Perezhttp://www.blogger.com/profile/06234528470712271764noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-6894586908720940778.post-15389656117503765492011-07-31T05:59:00.000-07:002011-07-31T05:59:42.073-07:00Alimentación en la sociedad<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>ES-MX</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:DontVertAlignCellWithSp/> <w:DontBreakConstrainedForcedTables/> <w:DontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
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</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Durante el transcurso de la Historia <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">el hombre</b> ha manifestado las características propias de su naturaleza. Como un ser compuesto por materia<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">, posee una serie de capacidades y necesidades físicas que aprovecha y satisface mediante el uso<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de su inteligencia y su voluntad</b>, que son característica de su espiritualidad. Con el tiempo, y al aprovechar los recurso naturales que encuentran a su alrededor, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">el hombre desarrolla y mejora sus condiciones de vida.</b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Por otra parte, los frutos de la actividad inteligente y creativa del hombre, que lo conforman en su totalidad, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">son transmitidas de un hombre a otro, puesto que es un ser social</b>, que vive y se desarrolla junto con otros seres humanos. Esto da lugar a la cultura o civilización de la humanidad, que queda plasmada en sus ideas, costumbres, tradiciones y modo de vida.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">El hombre primitivo vivía en las copas de los árboles; en la época del paleolítico y del neolítico habitaba en cuevas y en chozas, respectivamente, en la edad de los metales ya construía cosas de piedra y formaba villas. Más adelante edificó magníficos palacios y todo tipo de construcciones hasta llegar a las casas que existen hoy en día.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Así como el hombre buscó un lugar para alojarse, también tenía otras necesidades físicas primarias, como era la de vestirse y alimentarse. Con el transcurso del tiempo se ha visto cómo el hombre (que en un principio comía lo que podía satisfacer su hambre)<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">fue evolucionando y encontrando una forma agradable y placentera</b> de satisfacer esta necesidad vital. Descubrió también cuáles de estos alimentos eran mejores para su salud y cuáles podían serle perjudiciales.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Y así como fue progresando en su alimentación también fue creando una forma más digna de alimentarse: horarios para las comidas, el uso de la mesa, manteles servilletas, vajilla, vasos, cubiertos, etcétera. Todas estas manifestaciones de refinamiento hacen más agradable la vida humana y la convivencia con los demás. <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">La gastronomía proporciona el conocimiento de las maneras adecuadas para dar un servicio a los demás, tan importante en el desarrollo de la humanidad y las características de la dignidad humana.</b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Hay autores (como Pierre Bearn) que opinan que <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">la gastronomía es un arte tan difícil, que le perfecto gastrónomo no existe. Éste no sólo debería tener un paladar y gusto refinado, sino conocer todo sobre los alimentos, sus características y diferencias; combinaciones, diversos procedimientos para prepararlos y presentarlos, la historia del buen comer, los mejores restaurantes y proveedores; los principales autores de libros gastronómicos y los grandes cocinero; las características de las diversas cocinas en el mundo; en fin todo lo referente al arte culinario.</b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Es una realidad que los gustos y costumbres en materia alimenticia varían considerablemente entre épocas y lugares.</span></b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"> Lo que en ciertas civilizaciones se juzga delicios, en otras su consumo constituye una aberración. Lo que en algún tiempo se tuvo por refinado, en otro se vio como vulgar.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Pero siempre ha habido alguien que nos recuerde que es bueno disfrutar del comer y beber, pero es repugnante hacerlo en exceso o vivir para ello. Bien dice Brillat Savarin, célebre gastrónomo nacido en el siglo XVIII, que los que se indigestan o emborrachan no saben comer ni beber. El famoso literato inglés Cleve S. Lewis, en su ameno y sabio libro <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Cartas del diablo a su sobrino</i>, nos presenta el aislar y exagerar el placer de comer para producir la glotonería como una treta diabólica. Por otra parte, las posturas petulantes y orgullosas de algunos gourmands han merecido críticas y burlas desde la antigüedad. Y <i style="mso-bidi-font-style: normal;">La cuisine et la Table</i> nos hace ver que, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">unido al placer del gusto, debe estar una valoración moral y social.</b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Independientemente de las diferencias que hayan existido y que existirán en materia culinaria, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">la gastronomía es verdaderamente un arte cuando en ella se dan los valores trascendentales: la verdad, el bien y la belleza</b></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify; text-autospace: none;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-layout-grid-align: none; text-align: justify; text-autospace: none;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%;">Monroy de Sada P. 2004. Introducción a la Historia de la Gastronomía. Limusa. Editores. México.</span></div>Suhey Perezhttp://www.blogger.com/profile/06234528470712271764noreply@blogger.com0